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煎冰岛红鱼 开心果酱配面包 Table N0.1内部环境 6种初夏味道 2015SS Menu Editor Doris 初夏之际,人的感官都舒张开来,当然在饮食 上也是择时而食,会特别偏好具有初夏气息的 食物,无论是当季的食材,清凉的口感,还是 明快的色彩。为此,我们也特意为您寻找了符 合以上特征的食物,让您尝一尝属于初夏的味 道。 “开心果酱配面包” “煎冰岛红鱼” 虽然这只是一道餐前面包,但是,它却颠覆了 面包配黄油的老传统,而采用特制的开心果酱 做搭配,更符合时下的“小清新”。开心果酱 被装在一个古朴的日式陶碗里,碧绿的色泽, 让人联想到《莉莉周的一切》,好像清风拂过 稻田,还带着淡淡的暑气。当然,制作这个 开心果酱也不是只用开心果那么简单,里面还 加入了牛油果、香草等其他的植物原料,因此 入口后香醇馥郁,却也一点都不腻。而有了好 的酱料,面包也不能不讲究,这款面包比普通 的面包多加入了孜然等香料,显得层次感十 足。最好在面包现烤的热气未散之前,涂上相 较低温的开心果酱,送入口中,让这一冷一热 和香料果酱填满口中。这一道餐前美食就足够 惊艳。 冰岛红鱼的做法有很多种,煎、烤、蒸都有,算 是比较传统的欧洲菜品,季节感或许并不那么明 显。但是,这款煎冰岛红鱼能够如此与众不同, 是在于添加了烤花生蔬菜泥。所有的蔬菜被放置 于开放式的火炉上烘烤直至变黑为止,并将它们 和花生混合而不只是单纯的将煮过的蔬菜混合而 已。同时,在煎鱼中加入了墨西哥菜中常用的黑 色干辣椒,以此增强了辣味。由于生存环境特 殊,红鱼的肉质本就鲜美厚实,细腻而不发弹 性,再通过后期的创新元素,整道菜吃起来就别 有一番风味。 出品餐厅: 上海南外滩水舍酒店Table N0.1 Table N0.1餐厅于今年初再次携手 沪上知名的如何设计研究室再次翻 新打造,内饰选用了灰砖、原木、 抛光黄铜搭配摩登吊灯,显得现代 精致。并且新增了一处吸人眼球的 酒吧区域,提供各式创意鸡尾酒。 夏季,更可以在庭院用餐,享受户 外气息。 地址:上海毛家园路1-3号 联系方式: 021 60802965 may 2015–83